Поваренная книга Tucha: Торт «Облако»

2018-09-03T16:34:22+00:00Сентябрь 6th, 2012|Блог|

Для теста:

  • 3 яйца;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 2 столовых ложки муки;
  • 2 столовых ложки крахмала;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.

Сметанно-творожная масса:

  • 250 г творожной массы;
  • 250 г 20% сметаны;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 200 г чернослива;
  • 30г желатина.

Приготовление:

  1. Взбить все составляющие теста. Должна получиться жидкая масса. Корж выпекаем.
  2. Совет: тесто по данному рецепту очень нежное и пудингообразное. Не всем оно может понравиться. Можно сделать корж более привычной консистенции: 1 яйцо, 1/4 стакана сахара, 3 столовых ложки (с небольшими горками) муки, 2 ст ложки молока, 1 ч ложка разрыхлителя.
  3. Начинка: желатин замочить в 1/4 стакане холодной кипяченой воды. Оставить на 15 минут, пока весь желатин не станет равномерно светлым.Чернослив вымыть и залить 0,5 стаканом кипятка. Если чернослив кислый, то добавить 1/4 стакана сахара. Когда чернослив немного разбухнет (минут через 15), порезать его небольшими кусочками. Жидкость, оставшуюся от чернослива, процедить и влить в желатин. Чашку с желатином поставить в емкость с кипятком. Помешивать, пока весь желатин не растворится.
  4. Сметану взбить с творожной массой и сахаром. Влить растворенный желатин. Осторожно! Если желатин быстрозастывающий, то он может застыть от соприкосновения с холодной сметанной массой!
  5. Когда масса начнет слегка густеть, положить нарезанный чернослив, осторожно перемешать и выложить на корж (корж не вынимается из формы).
  6. Поставить в холодильник до полного затвердения (лучше на всю ночь). Сверху посыпать тертым шоколадом.

Приятного наслаждения невероятным вкусом!